潺潺流淌的歲月，只輕輕一捻，時光的書頁便翻過了無數(shù)個春秋。380年前，那個叫徐弘祖、字振之、號霞客的明南直隸江陰人，受父親徐有勉的影響，博覽群書，鐘情地經(jīng)圖志，少年便立下“大丈夫當(dāng)朝碧海而暮蒼梧”的宏偉志向。父親的“志行純潔”和母親的“勤勉達觀”，最終成就了他的宏愿。

萬歷三十六年（1608年），二十二歲的徐霞客正式出游，從此開啟了他一生的偉大征程，直至五十四歲病逝。

徐霞客用雙腳丈量了祖國的錦繡河山，用一支筆寫成了鴻篇巨著《徐霞客游記》，這部作品的出世，猶如一顆璀璨之星，照亮了明末的天空。也因這部著作，讓籍籍無名的徐霞客很快揚名天下，被稱為“古今第一奇人”,《徐霞客游記》被稱為“天下奇書”。更有奚又溥在康熙年間所寫的《徐霞客游記》序中評價：“徐霞客先生記游十卷，蓋古今一大奇著作也”，并稱其可以與《史記》“并垂不朽”。在今天，徐霞客及其《徐霞客游記》被推崇至極高的地位，上世紀(jì)80年代，我國出現(xiàn)了“徐霞客熱”現(xiàn)象，“徐學(xué)”誕生，徐霞客位列“中華文化名人”長廊，被尊稱為“游圣”，《徐霞客游記》開篇《游天臺山日記》記述的第一天5月19日被定為“中國旅游日”。

偉大的成就總是與巨大的磨難相伴相生，徐霞客也不列外。在他三十余年的游歷生涯中，他主要靠徒步跋涉，奇絕的險峰、無路的懸崖、人跡罕見的深山野林、沼澤險灘……他一一走過。迷路、饑寒交迫、路遇盜匪、跳江避險，許多時候可謂是命懸一線、九死一生，這些都在他的游記中有記錄。更為可貴的是，不論白天的行程有多么艱苦卓絕，他本人如何疲累不堪，但他都要將他每天考察的經(jīng)歷記錄整理出來。當(dāng)他把所有困難都踩在腳下時，他登上的不僅是現(xiàn)實世界的高峰，更是人生最高意義的精神高峰。

但就是這樣的一位“奇人”，“霞仙”，在他一生的游歷中，有那么一瞬短暫的停留，便與尋甸，與尋甸獨特的茶飲“小罐烤茶”結(jié)下了不解之緣。我想，在他后來的歲月中，當(dāng)他回味一生的經(jīng)歷時，會憶起在彩云之南尋甸府轄區(qū)內(nèi)的一個寺院，與一位叫“德聞”的煮飯僧“就炙濕衣”、“煨栗瀹茶”，定會令他再次動容感懷，心頭泛起暖暖的記憶。

徐霞客的尋甸之行僅有短短的三天半，然而他堅定的信念，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目瓶季?，足以令人肅然起敬。明崇禎十一年，1638年9月23日，徐霞客從馬龍縣玉碗沖徒步進入尋甸地界，隨后他到達魯石，過郭夸，進必寨，越海通，入戈必，達柳塘，至七星橋。他一路行，一路作了細(xì)致入微的考察，并結(jié)合隨身攜帶的志書《一統(tǒng)志》進行對照研究，深入考察阿交合溪、尋陽古八景、隱毒山、黃山崗脊、裹馬山等，可謂一絲不茍。盡管也有小小的遺憾，如尋訪古八景之“北溪寒洞”，雖“遍詢土人，莫有識者，遂還。”；欲購尋甸圖志不得；誤將潘所海為清水海等。

徐霞客第一第二天的考察活動相對順當(dāng)，然而相對多變的天氣在第三天讓他吃盡了苦頭。天氣對一個徒步旅行的人來說顯得非常重要，尋甸的天氣若是在秋天，有“一雨變成冬”之說。徐霞客到尋甸的前兩天，正值秋分時節(jié)，天氣晴好，但就在25日夜下起雨來，26日冒雨前行，讓他苦不堪言，然而就是這樣的特殊天氣，特殊的境遇下的機緣巧合，尋甸小罐烤茶的溫暖和獨特幽香，一度慰藉了霞客疲憊的靈魂。《徐霞客游記》《滇游日記三》記載：

“二十六日    晨起，飯后，雨勢不止，北風(fēng)釀寒殊甚。待久之，不得已而行。但平坡漫隴，界東西兩界中，路從中而南，云氣充塞，兩山漫不可見，而寒風(fēng)從后擁雨而來，傘不能支，寒砭風(fēng)刺，兩臂僵凍，痛不可忍。十里，稍南下，有流自東注于西，始得夾路田畦。蓋羊街雖有田畦，以溪傍西山，田與路猶東西各別耳。渡溪南，復(fù)上坡二里，有聚落頗盛，在路右，曰間易屯。又北一里半，南岡東自堯林山直界而西，西抵果馬南山下，與果馬夾溪相對，中止留一隙，縱果馬溪南去。溪岸之東山，阻溪不能前，遂北轉(zhuǎn)溯流作環(huán)臂狀。又有村落倚所環(huán)臂中，東與行路相向。詢之土人，曰果馬村。從此遂上南岡，平行岡嶺二里，是為尋甸、云南之界。蓋其嶺雖不甚崇，自南界橫亙直湊西峰，約十余里，橫若門閾，平若堵墻，北屬尋甸，南屬嵩明，由此脊分焉。稍南，路左峰頂有庵二重，在松影中，時雨急風(fēng)寒，急趨就之。前門南向，閉莫可入，從東側(cè)門入。一老僧從東廡下煨“木突”（原文為一個“木”字旁一個“突”），見客殊不為禮。禮佛出，將去之，一爨下僧【號德聞】，出留就火。薪不能燃，遍覓枯槎焙之，就炙濕衣，體始復(fù)蘇；煨栗瀹茶，腸始回溫。余更以所攜飯乘沸茶食之，已午過矣。”

從文字中的記載我們可以看出，從25日夜開始下雨，一直到第二天早晨，雨一直不停，還刮著北風(fēng)，天氣更加寒冷，“寒砭風(fēng)刺”寒風(fēng)像針刺一樣，冷進骨頭，徐霞客“兩臂僵凍，痛不可忍”。在這樣的情形下，他還忍痛冒雨走了二十余里，這里描寫極為細(xì)致，讀后有一種寒氣逼人肌骨之感，方知霞客之不易。此時的徐霞客已越過裹馬村來到尋甸與嵩明交界之處，又冷又累又餓的他急于找一個避雨的場所，他終于發(fā)現(xiàn)了隱于路左峰頂松林中的一個寺院，急忙奔去。不巧寺院南門緊閉，進不去，便從東門進入。看見一個老和尚在東房廊下煮木拖鞋，徐霞客向老僧施禮，并說明來意，老僧一副不冷不熱的模樣，并未以禮相待。

徐霞客是一個何等骨氣清奇之人，雖身處困頓，也不改其志，既然不被待見，就走。他拜完佛，準(zhǔn)備離開。如果徐霞客就此離開，那么我們至今恐怕也難以原諒老僧的無禮，而對于徐霞客而言，將是尋甸之行的一個小小的遺憾，也不會有徐霞客留在游記中的那一抹溫暖和亮色。還好，在那座寺院里，有那么一個煮飯僧，四處尋柴生火，為徐霞客烘烤了濕衣，并煨制了噴香的板栗，和那一罐熱氣騰騰、香氣四溢的尋甸小罐烤茶……

法號德聞的煮飯僧，徐霞客沒有進行細(xì)致描寫，我們今天也就無法考證他的生形樣貌，這些都不重要了，在宇宙萬物的輪回中，一切自然之物都會隨時光煙消云散，唯有精神可以不朽，唯有他高貴的善良可以不朽。

讓我們再次重溫那一天的場景：徐霞客眼見老僧不待見自己，心里有些失望，但他沒說什么，拜完佛準(zhǔn)備離開。就在這時，出來了一個僧人熱情挽留徐霞客，說讓他烤烤火再走，霞客感受到僧人的誠意，也就沒有推辭，隨僧人進入到廂房，在火塘邊坐下。僧人便忙著生火，開始時，木柴燃不著，這位僧人就四處尋覓枯枝，火終于燃燒起來，霞客就火烘烤濕透的衣服，這期間，僧人取來一些板栗，放入一口砂鍋內(nèi)，加水放在三角架上煮，煮板栗對胃腸好，炒板栗燥熱，徐霞客屬于風(fēng)餐露宿的人，需要的是溫潤的食物，可見這僧人是一個多么心細(xì)如棉的人。

此時的霞客，雖有火烤著，但因淋雨時間過長，體內(nèi)寒氣極重，一時半會不會散去。善解人意的僧人一邊和霞客閑聊，一邊將一只小小的土茶罐放在火邊烘烤，給茶罐預(yù)熱。霞客也才得知這位僧人，其法號德聞，在此除了禮佛念經(jīng)外，主要負(fù)責(zé)煮飯。

只見僧人將預(yù)熱的茶罐取來，湊近臉，感受茶罐的溫度，如果烘人臉，表明茶罐已預(yù)熱好。霞客饒有興味的看著僧人取來小半把茶葉，放進茶罐并迅速抖動，再放火邊烘烤，幾秒鐘后，拎起，輕輕抖一抖，再放到火邊幾秒鐘，拎起，再抖，反復(fù)抖許多次，據(jù)說抖的次數(shù)越多越好，故稱“百抖茶”。如此使茶葉受熱均勻，并且要邊抖邊看茶的顏色聞茶的香味。

炕茶這一步非常關(guān)鍵，火候把握不好，茶葉烤糊，喝不成；烤不透，茶香出不來，茶味不醇；待茶葉炕成焦黃色，飄出茶香，茶葉就炕好了，所以烤茶還有一個俗稱又叫“炕炕茶”。霞客看著僧人嫻熟地將燒開的沸水徐徐倒入茶罐，只聽“噗嗤”聲響，熱氣沖出，泡沫升起，茶葉在茶罐里翻騰。待泡沫退去，再往罐里加沸水，也不能加太滿，距罐口半寸左右，然后放在火邊繼續(xù)烤，待茶葉所有的精華全部釋放出來，這時，一股濃郁的茶香頓時飄逸出來，向四周蔓延開去，空氣中就彌漫著清香四溢的茶香。

僧人用一只白色瓷茶盅將茶盛給霞客。霞客接過茶，有些動容，他看著經(jīng)過僧人精心炮制的烤茶，茶湯清亮，色澤透明，忍不住喝一口，茶香濃郁、釅醇，中有綿延不絕的苦味，細(xì)細(xì)品咂，又依稀泛著絲絲縷縷的甜味。

當(dāng)熱茶入腹，霞客身體開始復(fù)蘇，疲憊漸消，凍疼的手臂似乎好了大半，此時衣服已漸烘干，鍋里的板栗冒著騰騰的熱氣，將熟。霞客的心里升起一股暖流。

火塘里的火苗輕舔著鍋底，僧人繼續(xù)朝火塘里續(xù)柴，霞客周身暖熱起來，當(dāng)僧人第二次朝茶罐里續(xù)新茶的時候，板栗已熟，吃著香甜的板栗，喝一口滾燙的烤茶，那種愜意無法訴說。僧人特別用心炮制的烤茶，霞客喝來具有特別的滋味，他有多喜愛這烤茶，我們從他的“余更以所攜飯乘沸茶食之”可看出。一罐沸騰著濃濃茶香的小罐烤茶，在特定的時間變得如此溫暖而不尋常。

在我國，茶被譽為“國飲”，古代文獻中更將茶樹贊為“南方之嘉木”。茶葉生產(chǎn)和飲用已經(jīng)有幾千年的歷史，由于茶含有大量對人體起著一定保健和防病作用的成分，它又是天然的保健飲料，所以越來越受到人們的青睞。

追溯中國人飲茶的源流，最早可以上溯到公元前2737年中古時代的神農(nóng)氏，陸羽在他的《茶經(jīng)》中有云：“茶之為飲，發(fā)于神農(nóng)氏。”相傳在公元前2737年時。他意外地喝了加野生茶樹葉子所煮的水，覺得神清氣爽；另有一說是他嘗百草中了毒，嚼茶樹葉子方能化解，從此中國人日漸懂得對茶的藥用、食用及飲用?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”一說，當(dāng)為茶葉藥用之始。

到了元明時期，我國茶葉生產(chǎn)有了更大發(fā)展，至元代中期，我國勞動人民做茶技術(shù)不斷提高，講究制茶功夫，形成了具有地方特色的名茶，在南方極受歡迎。元代在茶葉生產(chǎn)上的另一成就，是用機械來制茶葉。明代，明太祖洪武六年（公元1373年），設(shè)茶司馬，專門司茶貿(mào)易事。明代是我國古代制茶發(fā)展最快、成就最大的一個重要時代。

明代的茶肆經(jīng)營很普遍，飲茶方法由煮茶逐漸改為了泡茶。在云南民間，煮茶依然盛行，煮茶的器具用的是一種帶嘴、有把的土茶罐，既經(jīng)濟又實用，一度風(fēng)靡一時。在實踐中，人們發(fā)現(xiàn)把茶葉烤后再注入沸水煮，茶香更濃郁，效果更妙，就一直沿襲下來。這種小罐煮茶，就是徐霞客在游記中記載的“瀹茶”，“瀹”就是“煮”，我們今天稱為烤茶，更加突出“烤”的技藝。六七十年代，尋甸小罐烤茶非常盛行，幾乎家家必備，成為生活中不可或缺的一部分。

悠悠歲月已遠去，徐霞客尋甸之行的足跡早已消失在風(fēng)煙里，然而徐霞客與煮飯僧的情誼以及沸騰著幽香的小罐烤茶卻一直飄在歷史深處，帶給人永遠的溫暖和感動。

參閱書目：《尋甸嘉靖府志》《徐霞客游記》《中華茶道》等。