不知道大家平時下飯搭子里有沒有泡菜,藠(jiào )頭,就是一種可用于制作泡菜的植物。泡菜中的它形似豬牙,潔白晶瑩,咬一口香辛脆爽,有著蔥蒜之味,卻有著獨(dú)特的清香。很顯然,藠頭和蔥蒜有著關(guān)系,它是石蒜科蔥屬的植物,而我們食用的部分正是它的地下鱗莖。
有趣的是,藠頭的“藠”字也表達(dá)出了這種植物的特點,草字頭指的是它地上的葉片,下面的“皛”指的是它地下鱗莖潔白的外觀與堆疊在一起的狀態(tài),十分形象。藠頭原產(chǎn)于中國,常生長在山坡、路旁草地等,可以說是“野蔥”的一種,不過作為泡菜的原料,已經(jīng)被大量栽培,是長江中下游地區(qū)的特色蔬菜資源。藠頭除了好吃,還很有營養(yǎng),其含有甾體皂苷類化合物、 含氮化合物、含硫化合物、脂肪酸、多糖、黃酮類化合物等物質(zhì),和大蒜一樣,具有殺菌消炎、抗氧化、抗腫瘤的作用。
藠頭雖然是一種蔬菜,但它的顏值可不低。當(dāng)下,正值藠頭的花期,藠頭的花為十分艷麗的粉紫色,花朵較大,略微下垂。與眾不同的氣質(zhì)讓它從一堆開白花的食用蔥蒜中脫穎而出,而在深秋的花期更是能讓它成為一眾枯黃中的焦點,也因此,有些地方會將藠頭作為觀賞植物應(yīng)用于盆栽或景觀中。當(dāng)然,如果你在城市中找不到它,你也可以嘗試在農(nóng)村中尋找它們,搜尋這獨(dú)屬于秋日的驚喜。
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